Del 1 al 30 de Noviembre en Guadalajara, Ciudad de México y Monterrey, degusta de los mejores sabores de los quesos provenientes del otro lado del mundo en el 3er Festival del Queso Europeo
En el 3er Festival Quesos de Europa no se degustan los quesos provenientes del viejo continente solos en una tabla acompañados de vino. Más bien estos se convierten en el ingrediente principal o parte de los ingredientes de un platillo. En esta edición participan más de 30 restaurantes en tres ciudad del país.
Por: Ana Volta, @anavolta
Apoyados por la Unión Europea en México, y como una manera de promocionar los productos lácteos de ese continente surgió Quesos de Europa. Una campaña publicitaria que ha logrado dar a conocer los diferentes tipos de quesos que existen en el mercado en degustaciones y catas, como este festival.
En esta ocasión el 3er Festival Quesos de Europa, trae como propuesta y reto para los chefs de los restaurantes participantes utilizar los quesos Camembert, Brie, Comté, Mimolette, Raclette, Azul o Emmental para preparar un platillo único o incluirlo en un platillo ya existente en su menú.
En Guadalajara participan deliciosos restaurantes conocidos por su cocina de autor, o por su cocina tradicional tapatía como El Cargol, Le Bon Plan, Romea, Tikuun Comedor Local
y Lula Bistro. Para conocer la lista completa de restaurantes participantes en el #FestivalQuesosDeEuropa https://quesosdeeuropa.com/festival-quesos-de-europa/
Degustación Festival Quesos de Europa en Lula Bistro
Para conocer un poco más de lo que el 3er Festival Quesos de Europa trae y cómo funcionan las colaboraciones con los restaurantes participantes, visitamos Lula Bistro, en una cena muy especial a tres tiempos para degustar su cocina de autor.
Lula Bistro, ubicado muy cerca de La Minerva, es un acogedor restaurante. Su decoración es minimalista con detalles orgánicos. A la luz de las velas podrías disfrutar de una romántica velada con tu pareja ó una charla relajada con amigos acompañada de algún vino proveniente de su interesante cava.
Como lo dice su carta, los alimentos que se preparan en Lula Bistro son de alta cocina, es decir, mediante diversas técnicas, ingredientes, texturas e incluso arte en el plato logran sorprender a tu paladar.
Para hacer mejor justicia a nuestra degustación hemos decidido presentarte cada platillo y nuestras experiencias con él, para que te atrevas a degustar en una visita este mes al restaurante.
Entradas: Marlín, Quiché Lorraine y Tlayuda
Servidos en un largo plato aparecieron estas tres entradas para solo abrir el apetito sin ocupar gran espacio en el estómago. El destacado de las entradas es el marlín. Su sabor era balanceado y combinaba muy bien con el mousse de aguacate. El quiché en cambio me pareció una propuesta muy sencilla y que no sobresale. La tlayuda por su parte es interesante, con este camarón que pareciera deshebrado que contrasta muy bien con el frijol negro que sirvió como base.
Plato fuerte: Filete de Res
La presentación de este platillo es interactiva. Se coloca sobre la mesa y luego un mesero agrega el demi glace al centro. Confieso que al principio me parecía que el término de la carne no me gustaría, pero estaba en su punto exacto. Crocante en el exterior y aun jugoso en el interior. Acompañado de un milhojas de papa, puré de zanahoria rostizada y una espuma de queso azul. Ninguno de los ingredientes que suelen ser de sabor intenso robó protagonismo. Al contrario en tu paladar se nivelaban perfectamente bien, sin dejar de identificar cada uno.
Postre: Cheesecake de queso brie
Cuando leí en el menú que esto tendría betabel no sabía qué esperar. Al primer bocado, si estás acostumbrado a tomar betabel como un crudités o guarnición salada te causará un corto circuito. Al segundo te habrás enamorado del yogurt de helado, el papel de leche y las texturas, esponjoso, mieloso y cristalizado. Un pequeño gusto al final de comer.
Estos platillos fueron acompañados de un delicioso par de copas de vino blanco y tinto que lograron que disfrutáramos más la experiencia. Las atenciones en Lula Bistro son espectaculares. Les recomiendo que se den una escapada y aprovechen el festival.
Si visitas o degustas en alguno de los restaurantes del 3er Festival Quesos de Europa, cuéntanos qué te ha parecido utilizando #FestivalQuesosDeEuropa y #KaVoltaVida, queremos saber que te pareció.
